Neuer Imbiss in der Kirchgasse
Gastronomie Wer süsse und herzhafte Köstlichkeiten liebt, wird in der neuen Imbissbude «Sandwich & Kantin Welle» in der Kirchgasse 27 fündig. Inhaber Serdar Terzi lässt sich von der Küche seiner türkischen Heimat inspirieren.
Er ist ein echter Frankfurter Junge – und lebt seit zwei Jahren in Lenzburg. Der Liebe wegen ist der 34-jährige Serdar Terzi in die Schweiz gezogen; und der Liebe zur Gastronomie wegen hat er nun einen Sandwich- und Waffel-Imbiss in der Kirchgasse eröffnet.
Den Traum, sich selbstständig zu machen, hat sich Terzi schon in Frankfurt erfüllt: Er führte dort über viele Jahre einen beliebten Döner-Imbiss. Döner wollte Terzi in der Schweiz nicht anbieten, vielmehr mit einem Waffel- und Sandwichimbiss neue Wege beschreiten.
Die Sandwiches kommen im traditionellen Fladenbrot daher; besonders gut komme die Köfte-Füllung an, so der Junggastronom nicht ohne Stolz, denn die Cig Köfte stellt er selbst nach eigenem Rezept her. Dabei handelt es sich um handgeformte Röllchen aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und allerlei Gewürzen. Die Rezeptur ist uralt und der Legende nach soll die Mutter des Propheten Abraham das Rezept für Cig Köfte erfunden haben. Traditionell wird das Gericht aus rohem Lammhack zubereitet. Da rohes Hackfleisch eine ziemlich delikate Angelegenheit ist, hat man die Cig Köfte neu interpretiert. Das Ergebnis ist fleischlos, vegan und gesund. Die Cig Köfte sehen zwar unscheinbar aus, ihr Geschmack ist dafür wunderbar würzig und leicht scharf.
Döner war gestern
Auf den ersten Blick sieht das Sandwich, das mit 4.50 Franken preislich mit den Grossverteilern mithalten kann, wie ein Dürüm-Döner aus. Der Geschmack schlägt dagegen eine völlig neue Richtung ein, die nichts mit den Klassikern der türkischen Imbisskultur wie Pide und Döner zu tun hat. Wer die Cig Köfte probiert, wird merken, dass dieser Imbiss wirklich etwas anderes ist. Döner war gestern. Erweitert wird das Angebot um Waffeln mit unzähligen Kombinationsmöglichkeiten.
Die ersten Tage seien gut angelaufen, das Feedback der Kunden sei rundum positiv. Neben den Sandwiches und Waffeln kommt auch die einzigartige Atmosphäre des Ladens an: Im gemütlich-maritimen Stil lässt es sich gleich doppelt so gut geniessen. «Die Gäste sollen sich hier wohl fühlen», so Terzi. Na dann: Nichts wie hin.
