Die Auferstehung der «Metzgerhalle»

Mit einem einmonatigen Soft-Opening wird im April in Fahrwangen die «Metzgerhalle» unter neuer Leitung wieder hochgefahren. Urs Eberhardt sowie Andre und Paveena Buser sind die neuen Wirte, wobei Andre Buser offiziell erst im Mai zum Team stösst, da er bis dahin noch bei der Meisterschwander «Seerose» als Küchenchef tätig ist.

Buser und Eberhardt kennen sich schon seit langem und haben nun die Gelegenheit beim Schopf gepackt, eine schon lange gärende Idee umzusetzen: Gemeinsam ein Projekt zu stemmen. Das Angebot mit der seit einiger Zeit leer stehenden «Metzgerhalle» kam da gerade recht: «Wir wollen das Restaurant wieder zu einem gemütlichen Lokal für die Bevölkerung machen», umschreibt Eberhardt das Ziel.

Das Rüstzeug für die Realisation der Vorstellungen bringen die drei Wirtsleute mit. Urs Eberhardt hat die Hotelfachschule Lausanne absolviert, anschliessend in verschiedenen Fünf-Sterne-Betrieben in der Schweiz und vor allem in Fernost gearbeitet. Seit 2007 ist er wieder zurück in der Schweiz.

Andre Buser war ebenfalls in Tophäusern in Asien tätig und ist seit 2015 wieder in der Schweiz. Seine Frau Paveena steht ihm punkto Erfahrung in der Spitzengastronomie nicht nach.

In Fahrwangen will sich das Trio am Geschmack des Publikums orientieren: «Wir pflegen eine gut bürgerliche Schweizer Küche mit einem asiatischen Touch», so Eberhardt. Die Preise, so wird in Aussicht gestellt, «werden sich im normalen, regionalen Durchschnitt befinden».

Einkehr nach den Vereinsproben

«Jeder Gast ist willkommen», ist laut Eberhardt ein Grundsatz des Teams. Bei den Öffnungszeiten will man sich am Markt orientieren. Vorerst hat man von 8 bis 24 Uhr geöffnet. Die Wirte-Sonntage sollen später endgültig definiert werden.

Gerade diese Offenheit, aber auch der Drive der neuen Wirtsleute gefällt dem Gemeinderat. «Wir sind froh, dass wir wieder eine echte Dorfbeiz haben, in der die Vereine nach ihren Proben einkehren können», freut sich Gemeindeammann Patrick Fischer.