«Krönung meines Handwerks»: Lenzburger Panettone erhält neues Kleid

Das L’Arco dei Sapori an der Bahnhofstrasse backt seit 2015 die beliebten Lenzburger Panettone – ein Hefekuchen mit dem Marc der Ortsbürger. «Wir sind jedes Jahr ausverkauft», freut sich die Geschäftsführerin Laura Mariniello. Doch bisher plagte sie ein gewisser Unmut. Denn dem Lenzburger Gebäck fehlte noch der letzte Schliff: Die alte Verpackung war rot und hatte so gar nichts mit dem Städtchen zu tun. So kam es über ihre Marc-Lieferantin Corin Ballhaus von der Ortsbürger Rebbauernvereinigung zu einer besonderen Kooperation. Sie vernetzte sie mit dem Künstler Fritz Huser, der im Müllerhaus sein Atelier hat. Laura und Davide Mariniello sowie Giuseppe «Giusi» Manduca führen L’Arco dei Sapori gemeinsam. Die drei sind nicht nur Geschäftspartner und Inhaber, sondern auch familiär miteinander verbunden.

Zwei, die sich gefunden haben

Das Team der Konditorei und Fritz Huser sassen also zusammen und tauschten ihre Ideen aus. Dabei gewährten sie Fritz Huser völlige Freiheit. «Ich brachte einfach die Schachteln mit, damit Fritz weiss, womit er es zu tun hatte», erklärt Laura Mariniello. Nicht einmal über die Farben hätten sie gesprochen. «Ich hatte keine Ahnung, was entstehen würde», erinnert sie sich und lacht. «Ich auch nicht», entgegnet Fritz Huser lächelnd. «Das weiss ich ja nie zu Beginn», gibt er zu. Er versuche zwar immer, Geschichten in seinen Malereien zu erzählen. Welche, wisse er am Anfang aber nicht. «Meine Bilder sind halt ein wenig wie das Leben. Da wissen wir ebenfalls nie, was noch alles kommen wird.» Schliesslich machte sich Huser ans Werk. Einige Wochen später dann der Anruf: «Laura, ich bin fertig.» Die Geschäftsführerin schaut mit Freude auf diesen Tag zurück: «Als wir vom Kunstwerk erfuhren, machten mein Mann und ich uns sofort auf den Weg ins Atelier, um es persönlich zu betrachten. Da wir solche besonderen Momente immer gemeinsam erleben, schalteten wir Giusi per Videoanruf dazu - er verweilte in den Ferien. So konnten wir alle drei diesen bewegenden Augenblick miteinander teilen.» Fritz präsentierte den Entwurf. Sie waren begeistert. «Wer die Verpackung sieht, erkennt sofort, dass es sich um ein Lenzburger Produkt handelt», freuen sich die vier. «Diese Schachtel sind wir», erklärt Laura Mariniello: «La Dolce Vita.» Für Giuseppe Manduca vollendet Fritz Husers Kunstwerk sein eigenes. «Es ist die Krönung meines Handwerks», erklärt er.

Ein Lenzburger Kunsthandwerker

Giuseppe Manduca ist Betriebsleiter und Konditor sowie verantwortlich für die Leitung der Backstube. Er arbeitet Tag und Nacht leidenschaftlich. Die Idee zu einem Lenzburger Panettone entwickelte er ohne das Wissen seiner Geschäftspartner. Er experimentiert gerne auf eigene Faust. «Ich lag im Bett und das Telefon klingelte. Mitten in der Nacht», erinnert sich Laura Mariniello. «Es war Giusi, der mich in die Konditorei beorderte – ich müsse etwas probieren.» Es handelte sich um den ersten «Lenzburger» Panettone. Aus dem nächtlichen Snack entwickelte sich ein städtischer Klassiker. Letztes Jahr waren die Hefekuchen schon vor Weihnachten ausverkauft. «Das war uns unangenehm. Aber eine Folge der Arbeit mit frischen Zutaten», erklärt Mariniello. Man backe nicht, um ein Lager zu füllen. Während der Adventszeit arbeiten die Mitarbeitenden des L’Arco dei Sapori auf Hochtouren. Damit alles gelingt, bekommen sie noch Unterstützung von Familie und Freunden. Eine Panettone-Reservation würde Laura Mariniello in diesem Jahr übrigens empfehlen.